AGRADECIMENTOS ...

Gente,

Nós, do COMIDA DE CASA gostaríamos de agradecer a todos os nosso clientes,

dizer que foi um sucesso!

Comida de Casa está chegando com suas encomendas

em Brasília heim !!!

Obrigada a todos, estamos aí, aceitando encomendas durante o ano todo,

mas ano que vem com fé em Deus Natal e final de ano vai ser tão bacana quanto foi este.

Aproveitamos para desejar a todos um 2010 repleto de

sabor, saúde, paz, sucesso, felicidade...

Grande

beijo

TORTA ALEMÃ

TORTA ALEMÃ

Receita tradicional de família, era feita por umas das doceiras mais famosas da cidade, Angélica Dortas ( que não mais exerce profissão) , leva como recheio um creme feito a base de ovos e leite com nozes e ameixas. Receita espetacular. Estamos aceitando encomendas. Preço à consultar a depender do tamanho.

COOKIES DE GOTAS DE CHOCOLATE

COOKIES

Cookies com gotas de chocolate. Leva castanha de caju na massa. Delicioso !!!

Aceitamos encomenda, cobramos por receita que dá uma média de 40 à 45 cookies, ou caso queiram ,orçamos por quantidade também ! ( quantidade mínima para encomendas 40 cookies)

COMIDA DE CASA TAMBÉM NO SEU FINAL DE ANO !!

ENTRE EM CONTATO CONOSCO E CONHEÇA VARIEDADE PARA AS FESTAS DE FINAL DE ANO !!

Pão rápido

É gente, isso é um pão !!! Super gostoso, levemente adocicado e com gostinho de queijo.

Ficou uma delícia com geléia de morango, queijo cremoso...e somente manteiga!

Pão testado e aprovadíssimo esse final de semana.

Receita super fácil e rende, ele cresce fica bem grande!

Delícia!!! ; )

Pão de batata doce

Pão de batata doce - não preciso dizer mais nada ! O formato de trança é um charme!

A depender da ocasião, pode ser feito em pão metro também, com diversos recheios:

frango, presunto e queijo, atum,... ou em temanho de pãezinhos !

por: Comida de Casa

Torta - especialidade Comida de Casa

Gente, essa torta é especialidade do Comida de Casa:

Torta de chocolate, bolo tipo um pão de ló, bem macio , recheio de chocolate com vinho e/ou conhaque , cobertura de mashmellow e calda de chocolate que por si só já fazem a decoração do bolo ficar um charme !

Preços somente sobre consulta, pois tem tamanhos diferentes !

Termos úteis da culinária

Termos úteis de culinária

Você conhece todas as palavras e expressões culinárias?

fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/dicas/prepar_93.htm


Al dente: macarrão cozido ligeiramente duro no centro

Antepasto: aperitivos quentes ou frios

Aparar: descascar ou limpar um alimento

Assando na brasa: cozinhar alimentos diretamente sobre a brasa, dando sabor único

Au gratin: prato coberto por molho, polvilhado com farinha de rosca ou queijo e assado até dourar

Banho-maria: panela com água quente até a metade onde um recipiente com alimentos é colocado

Bater em creme: bater açúcar e gordura juntos - base de algumas misturas para bolo

Beignet: bolinho leve frito feito com claras em neve e amêndoas raladas

Beurre manié: pasta feita com partes iguais de manteiga e farinha de trigo. Usa-se para engrossar molhos e cozidos

Brûlée: prato polvilhado com açúcar e grelhado até que se forme uma crosta caramelada

Buquê garni: pequeno buquê de ervas, amarradas ou envoltas em musselina, adicionado a cozidos ou ensopados para dar sabor

Caçarola: louça com tampa para preparar cozidos no forno

Canapés: aperitivos pequenos servidos com drinques

Caramelo: substância escura, pegajosa, feita aquecendo-se açúcar ou xarope de açúcar até que fique com um bonito dourado

Clarificar: remover as impurezas da manteiga ou de um caldo aquecendo-os e depois peneirando-os

Compota: mistura de frutas cozidas em calda

Costurar: amarrar ou costurar pedaços de carne ou de frango antes de cozinhá-los

Coulis: purê de frutas com uma certa consistência usado como calda

Cozinhar no vapor: método de cozinhar carnes, aves ou vegetais com pouco líquido em uma panela fechada

Crepe: panqueca grande e fina, que pode ser doce ou salgada

Crescer:a expansão de uma massa como resultado da ação do fermento

Cristalizar: formar cristais. Ocorre em xaropes à base de açúcar e mel. Cobertura também de frutas ou flores com açúcar

Croûtons: pequenos cubos de pão frito ou torrado para servir com sopas e saladas. Um croûte é um pão torrado onde o alimento é servido. En croûte descreve alimentos assados envoltos em massa, enquanto croustade é uma fatia de pão ou pedaço de massa fritos, onde são servidas misturas quentes

Crudités: vegetais crus em palitos para mergulhar em molhos como aperitivo ou entrada

Debulhar: tirar as folhas ou grãos de certos alimentos

Decantar: colocar um líquido como vinho ou vinagre em um recipiente limpo, para separar os sedimentos

Deglaçar: diluir os sedimentos ou sucos concentrados deixados na panela ou assadeira depois de cozinhar carne misturando água, caldo ou vinho

Derreter: transformar a gordura sólida em líquida

Dourar: processo contínuo de refogar alimentos em gordura para que dourem por inteiro

Emulsão: mistura de dois líquidos em gerais insolúveis. Óleo por exemplo, não se mistura em vinagre

Envolver: amarrar bacon ou gordura ao redor de carnes o aves antes de assar para manter a umidade sem precisar regá-las

Escaldar: mergulhar alimentos em água fervente por pouco tempo para reduzir sabores fortes, clarear, conservar a cor, destruir bactérias ou aferventar

Escumar: tirar a camada superficial de impurezas, espuma ou gordura de líquidos como caldos e geléias durante o cozimento

Espessante: agente para engrossar como farinha, geme de ovo, creme de leite, beurre manié (usado para engrossar ou ligar molhos e sopas)

Espigão: lâmina de uma faca unida ao cabo

Flambar: prato salpicado com bebida alcoólica, em que se ateia fogo. O álcool evaporará, permanecendo o sabor

Fool: purê de frutas adoçado e misturado com chantilly ou pudim para fazer uma sobremesa

Ginger ale: bebida não-alcoólica feita à base de gengibre

Glaçar: polvilhar a superfície com um líquido como ovo batido, leite ou mel para umedecer ou deixar a superfície brilhante

Glacê: cobertura fofa par bolos

Infusionar: extrair sabores de ervas ou especiarias mergulhando-as em líquido aquecido em recipiente com tampa

Macerar: amaciar alimentos mergulhando-os em água e xarope

Marinar: mergulhar um alimento líquido temperado - uma mistura de óleo, vinho, vinagre - para adicionar sabor ou para amolecer a textura

Membrana: a parte branca das frutas cítricas que fica logo abaixo da casca

Misturar lentamente: incorporar uma mistura leve a uma mais pesada - como claras em neve à massa de bolo -, misturando lentamente com a colher para manter o máximo possível de ar na mistura

Mocha: combinação de café e chocolate

Musse: mistura firme, doce e salgada, feita com ovos ou claras batidos

Pectina: substância encontrada naturalmente em frutas e vegetais, essencial para endurecer geléias e gelatinas

Pelar: mergulhar frutas ou vegetais na água quente para facilitar o descascar

Petit fours: biscoitinhos e bolinhos franceses servidos com café

Picos: a parte sobressalente em uma mistura, como claras batidas em neve

Pilau: um prato salgado á base de arroz, temperado com especiarias, que normalmente leva carne, peixe ou frango

Polvilhar: salpicar leve e igualmente com farinha açúcar etc. Um "polvilhador" tem furos na superfície para polvilhar por igual

Pré-cozer: cozinhar parcialmente alimentos em água ou caldo

Purê: alimentos liqüidificados ou passados pela peneira

Queimadura de freezer: partes secas e descoloradas nos alimentos, causada por longo período e exposição ao ar e freezer, resultando na desidratação

Ramequinho: tigelinha pequena e refratária com as laterais retas

Réchaud: suporte para apoiar travessas provido, na parte inferior, de um recipiente com pavio, para manter os pratos aquecidos à mesa

Reduzir: engrossar uma mistura líquida, como sopa ou molho, fervendo sem a tampa, para que o excesso de líquido evapore

Refogar: cozinhar alimentos lentamente em gordura para que soltem o suco, sem que dourem

Refratário: recipiente feito de material resistente ao calor, que pode ser usado no fogão, forno e geladeira

Refrescar: despejar água fria sobre vegetais cozidos para que retenham a cor e para que não continuem a cozinhar. Pode-se reavivar ingredientes murchos de saladas mergulhando-os em água fria

Regar: pincelar ou cobrir com colheradas de gordura ou suco carnes e aves durante o assar, evitando o ressecamento

Roux: mistura de partes iguais de manteiga e gordura cozidas juntas para ser usada como espessante em molhos

Scone: bolos leves de farinha de trigo e aveia

Safra: vinho da colheita especial de um ano

Salmoura: solução de água e sal, em que o alimento é colocado par conserva

Salpicar: polvilhar levemente os alimentos com farinha, açúcar ou especiarias para uma leve cobertura

Semi-assar: assar massa para tortas antes de colocar o recheio

Talhar: a separação de um alimento, em geral como resultado de superaqueicimento ou da adição de uma substância ácida a molhos de base

Sobre Bolos - dicas

Quando uma receita pede que se acrescente o líquido alternadamente com os ingredientes secos, comece e acabe com a farinha, pois assim o bolo ficará mais leve.

+ uma dica do Comida de Casa

Brigadeiro de Copinho - dicas

Dicas para brigadeiro de copinho:

Gente, a receita é a mesma, só que o brigadeiro a gente tem que deixar a massinha mais durinha para enrolar na mão e no copinho tem que ser diferente.

A dica é colocar um pouco de leite e uma gema, da seguinte forma:

Para duas latas de leite condensado, coloca-se uns 4 dedos de leite (copo americano, não chega a ser metade do copo ok ?) e uma gema de ovo, melhor peneirada para tirar a pelezinha que dá aquele cheirinho de ovo.

Ele fica no ponto de creme e bem melhor para servir no copinho !

Querendo fazer branco, é só não colocar o chocolate em pó.

Para decorar, fica a gosto (como podem ver na figura acima): confeitos coloridos, bolinhas de chocolate, chantilly, morangos, cerejas, jujubas...enfim.

Bjinho à todos,

K.

COMIDA DE CASA - começo

Bem, não existe alguém que com comida feita por Ana que não se encante. Do mais simples feijão temperado a uma comida mais elaborada, é sempre um sucesso. Foi assim que surgiu o Comida De Casa.

Começamos a fazer coisas para testar receitas em casa, as reuniões que fazíamos sempre acabavam na cozinha, começamos a receber encomendas de amigos que nos faziam pedidos de coisas simples, como panquecas e empadões, daí surgiram sempre as encomendas de Natal das roscas com passas e frutas cristalizadas, pães com ameixa e nozes, pães de batata doce, presuntos...

Veio-nos a idéia do “Comida de Casa”, que seria justamente a de levar o sabor da comida caseira para seu evento. Pensamos nas pessoas que tem a vida corrida e que querem reunir os amigos num sábado a noite para oferecer um jantarzinho, ou até mesmo alguém que queira fazer uma feijoada, mas que não necessariamente queria contratar um mega Buffet, pois podemos desde arrumar a apenas a mesa do almoço como também fornecer somente a comida.

Já fizemos feijoadas para 20, 30 e até 150 pessoas e foi um sucesso !!

Gostaríamos de através deste blog, compartilhar com vocês nossa satisfação “culinarística”, algumas dicas, receitinhas, eventos, enfim...poder compartilhar mais um pouco desse universo que é a comida bem feita e com todo carinho de uma cozinha caseira.

Nosso contato é:

comidadecasa2009@gmail.com

(71) 9182-9888 procurar Ana Maria

Perfil no orkut:

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